Sojabohne

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Soja (Glycin max) ist eine Kletterpflanze aus der Familie der Fabaceae. Es wird verwendet, um das zweithäufigste Speiseöl der Welt zu produzieren. Die jungen Triebe können auch roh oder gekocht gegessen werden. Die größten Sojabohnenproduzenten sind die USA, Brasilien und Argentinien mit 80% der Weltproduktion.

Beschreibung von Soja

Diese aus China stammende krautige Pflanze ist mit feinen grauen oder braunen Haaren bedeckt und hat Stängel, die bis zu 1,30 Meter hoch werden können. Soja besteht hauptsächlich aus Trifoliate-Blättern und sehr kleinen weißen, violetten oder violetten Blüten, die in Gruppen von drei oder fünf Blüten zusammengefasst sind. Es gibt zwei Hauptarten von Sojabohnen, die Determinanten und die Indeterminanten.

Soja-Anbau

Sojabohnen brauchen besondere Pflege, um zu wachsen. Er mag die Hitze sehr, braucht aber auch eine ziemlich konstante Bewässerung. In Frankreich ist die Soja-Blume wird in der Regel im Mai für eine Ernte im September und Oktober gepflanzt. Diese ökologische Pflanze hat viele Vorteile, da sie den Boden verbessert, den Boden reinigt und den Grundwasserspiegel schützt. Sojabohnen sollten in kühle Erde gepflanzt werden, in eine Mischung aus Ton und Sand.

Soja auf unseren Tellern

Soja ist in China und Japan sowie in unseren Regionen ein unverzichtbares Lebensmittel für Vegetarier. Es kommt in verschiedenen Formen vor: Sojamehl, Sojamilch (Tonyu), Sojaöl, Tofu (in eine Art Käse umgewandelte Quarkmilch), Sufu (fermentierter Tofu), Tempeh und Natto (hergestellt aus von fermentierten Samen), Miso (fermentierte Sojabohnenpaste), Shoyu oder Sojasauce, Tamari (fermentierte Sojasauce), Edamame (unreife Sojabohnen).

Tugenden von Soja

Nach einigen Studien schützt Soja Frauen vor dem Risiko von Gebärmutterhalskrebs. Dank seiner pflanzlichen Proteine würde es auch gegen übermäßiges Cholesterin kämpfen. Seien Sie vorsichtig, Soja enthält viele natürlich allergene Proteine. Im Jahr 2005 warnte die Afssa (französische Behörde für Lebensmittelsicherheit) vor der Verwendung von Zubereitungen auf Sojabasis vor dem dritten Lebensjahr.